mercredi 30 mai 2012

Sablés et cetera



Mesdames, Messieurs,

Nous serons à nouveau sous le soleil espagnol pendant les jours suivants.

Le blog ne sera pas alimenté (comme c'est drôle pour un blog de cuisine) pendant quelques jours mais nous reviendrons avec les splendeurs dégustées en chemin.

Nous vous remercions de laisser vos messages pendant notre absence et nous n'hésiterons pas à y répondre avec grand plaisir et vive hâte.

On vous laisse en compagnie des petits sablés et amusez vous bien.






Trip de trop ou trop de tripe ...

lundi 28 mai 2012

Petite tarte et grandes asperges



Ah tu fais moins ta star, une fois les projecteurs rangés, les tapis remballés et le festival terminé.

Tu t'es exhibée en gros plans et en première ligne pour décrocher le bon rôle. 

Et bien c'est à toi de jouer ta comédie, de nous mettre en appétit, d'éveiller nos sens.

Clap ! Première / Moteur son / Moteur caméra / 

Action !





Hop hop on la refait.

Clap ! Deuxième  / Moteur son / Moteur caméra / 

Action !






Clap de fin.

On la tiens !!

Sur la tarte feuilletée dans le désordre : oignons rouge, fromage blanc, lamelles de courgettes, épinards et dans le rôle principal : l'asperge verte.

Avec l'aimable participation du sel, du poivre et de l'huile d'olive.

Une production Mai 2012 (non palmée) Tartes and Caro !


vendredi 25 mai 2012

De la Pizza ! Oui ! mais celle de l'eau à la Bouche!



Cela aurait pu être le premier post de ce blog !

Mais j'ai tenu bon,  j'ai attendu pour vous en parler... des mois tout de même depuis octobre.

Pourquoi ? Parce que une fois l'exégèse faite comme il se doit, vous alliez sauter de vos espadrilles à votre scoooter pour vous y rendre.

Et en octobre, les espadrilles, c'est pas ce que tu portes le plus, hein??!!

Direction la Corniche chez Rodolphe à "LA" pizzeria l'eau à la bouche.

Rodolphe, c'est le mec sympa, le professionnel.

Quand il dit pizzeria, il dit pizzeria et pas pasta et tutti chianti (^_^)/

Il dit pizza et basta!

Pas de lasagnes, pas de raviolis, pas viandes !

Juste et seulement des pizza.

En même temps c'est une pizzeria; il faut remettre les choses à leur place quoi.




En attendant, la bonne pizza que vous aurez choisi parmi un choix de nom tels qu'Angelina ou Education nationale, laissez vous servir une bière.

Une belle bière blonde, bien fraîche, une bière de "vedettes".

Pour la surprise, on vous laisse découvrir les pizze sans dévoiler leurs atouts!

Imaginez ce qu'il se posera sur la table number 8...




On pourrait croire que c'est un peu comme ça  là mais c'est meilleur!

Pour le dessert, halte aux pots de Ben & Jerry's !

Et vive le fondant au chocolat minute !! 





Surtout, n'oubliez pas le dessert pour découvrir les nouveaux petits pots de glace maison faite par la Tarentina.

Amande, orange sanguine, café, fruits des bois etc...

J'ai choisi l'amande ... je ne me souviens plus si je l'ai déjà dis mais si j'étais un fruit sec, je serais une amande.

Les urgences ?!


J'ai vidé le pot ENTIER.



Dans un décor anecdotique et plein de surprises, vous patienterez en découvrant les assemblages picturaux d'un ancien brocanteur.














Et si le comptoir en formica sixties vous donnez mal à la tête, l'été,  vous pouvez déjeuner ou dîner en terrasse à la fraîche ou en plein soleil.

L'eau à la bouche vous dites...


Réservez !
120 Corniche Kennedy
13007 Marseille

120

jeudi 24 mai 2012

Petit biscuit amandé et orangé



Du soleil, des biscuits et vive l'après-midi.

Dernièrement, il fallait se remonter un peu le moral à cause de la grisaille et prendre le temps de déguster des petites bouchées réconfortantes, douces comme l'agneau.





Quelle facilité de monter un blanc d'oeuf.

Quelle simplicité de mélanger 125 g de poudre d'amandes, 80 g de sucre glace, 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 2 de fleur d'oranger avec 25 g de beurre fondu.

Quelle accessibilité d'incorporer le blanc et de cuire dans un moule pendant 20 petites minutes à 180°C !




Quel joli résultat pour un petit biscuit sans prétention mais pas sans goût.

En passant par l'amande et l'oranger, on aurait bien pris un instant de plus pour croquer dans une framboise pour enlever le tout avec un peu d'acidité; mais, la mûre était là !





Quel petit plaisir...





Vous avez tous les indices pour tenter l'expérience d'un croc au moment du café ou plus tard dans la journée pour accompagner votre tasse de thé.

Mais faites vite, le soleil s'installe (enfin) et bientôt vous n'aurez envie que de glaces et autres fraîcheurs granités.

lundi 21 mai 2012

Tarte salée, Tarte salée



Mouais , tarte salée !!

Des Tartes and Caro !

C'est le bandeau du haut cette page, des tartes et moi.

Cette Tarte c'est ricotta, épinards frais et sésame !!

Un astre salé pour le déjeuner.




Une belle part pour vous et une belle part pour moi .




Poêlez des épinards frais avec du beurre et de la fleur de sel en fin de cuisson.

Réservez.

Préparez votre fond avec 3 oeufs, sel, poivre, 30 cl de lait et un peu de crème fraîche.

Versez sur vos épinards et émiettez la ricotta puis parsemez de sésame.

Il vous faut patienter après cuisson 25 minutes à 180°c pour ne pas vous brûlez la langue.





Voilà un bon repas simple pour vous faire patienter après quelques jours de tapas dans la belle ville de BCN et de nouveaux petits plats.

Bonne nuit à vous.


mardi 15 mai 2012

Tarte choco & coco



Dans la série, j'aime les tartes et je ne me soigne pas, bienvenue à la tarte choco et coco.

Et quand je dis choco et coco, c'est choco et coco par deux.

??? vous vous dites!

CHOCO est la pâte à tarte, CHOCO est la ganache;

COCO est la ganache, COCO est la garniture.


ovni coco choco


Mais dites nous en plus Dr Tartes and Caro !

Pour la pâte sablée, il faut juste rajouter 15 grammes de cacao à votre préparation.

Pour la ganache, il faut juste rajouter du lait de coco au chocolat.

Je ne vous donne pas les quantités qui ne vous parleront pas puisqu'improvisatrice devant l'éternel, il m'a fallu congeler ce qu'il me restait de ganache pour une idée à mûrir.




Coulez votre ganache dans vos fonds de tartes et recouvrez de coco râpée.

Mon truc et astuce, c'est de griller la coco et de la déposer dans le fond de tarte avant de la couvrir de ganache.





Pour les angoissés de la coco (et ils sont nombreux!), vous pouvez laisser vierges de poudre quelques tartes.













On vous laisse imaginer les possibilités qui vous feront plaisir ...


lundi 14 mai 2012

Une tartine pour pas un radis !



Oh de la tartine jolie que voici.

Vous êtes bien sur un blog de fille, fille qui n'aime pas le rose mais qui adore les radis.





Tu fais quoi quand tu as foiré ta fournée de pains à hamburgers alors que tu avais atteint par 2 fois la perfection avec la même recette sans leur tirer le portrait ?

Ne m'en parlez pas, ne m'en parlez plus !!!

Je sais bien qu'il faut crever l’abcès - c'est chose faite - mais ça fais mal, Christophe Maé.

Déçue et atterrée, soudain mon sang n'a fait qu'un tour, j'allais renaître de mes cendres tel le phénix de la boulange .

J'ai sauvé 360 grammes de farine en un tour de cuillère à pot et un couteau à tartiner.




Quoi, j'ai tartiné quoi ?

Je vous le dis puisque vous demandez : sur des pains à hamburgers ratés passés au grill et coupés en 2, étalez du philadelphia, poivrez et radisez !

Oui, Tranchez des radis jolis (ou des concombres ou tous jolis Brassicaceae) pour une bonne petite entrée ou un petit encas !




Bon minipétit à vous les amis .

jeudi 10 mai 2012

Pain perdu ? Enfance retrouvée !




Une envie de couettes ?

Traîner son doudou de partout et être insouciants ?

Et comment qu'on en a tous envie à un moment ou l'autre de nos lourdes vies d'adultes.

Bon, ok les couettes pas pour ces messieurs !

Vous saisissez un peu l'état d'esprit du post là ?

Parcs avec tourniquets, déjeuners chez les grands-parents, souvenirs et doigts sucrés qui collent aux poignées de portes...





Comme la vie des grands est parfois dure, il faut bien s'accorder des plages de sables fin et de châteaux forts.

Retrouver le goût de son enfance, cela peut être fait au moment du goûter avec du pain perdu.

Dans le placard, des ingrédients du passé :

- pain de mie brioché - rassi !!

et des ingrédients du présent (sinon risque d'empoisonnement !!)
- oeufs
- lait
- sucre roux
- vanille (comme vous la voulez : graines, bâtons, poussière, liquide)
- beurre doux fondu




Quoi de mieux après avoir joué tout l'après-midi, de laisser les poupées sur le coin de la table pour regarder le visage de l'amour préparer le fabuleux dessert qui régalera la maison ?

Rien !

Tranchez la brioche (jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus ! c'est qu'on a faim nous !!)





Mélangez 3 oeufs et 100g de sucre, puis incorporez 300 litres de lait (et un peu de crème si vous avez) puis ajouter la vanille.

Plongez vos tranches dans le mélange jusqu'à ce qu'elles soient bien flagada .





Dans une poêle, fondre du beurre doux et rajoutez la cassonade.

Quand cela flaire bon la noisette, placez vos tranches et dorer des 2 côtés.





Mettez une jolie nappe et retournez les manches des petits bouts de chou pour déguster !

On peut saupoudrez de sucre glace, ouvrir le pot de confiture ou saucez le chocolat dessus ces tranches de bon temps.





Bon après-midi en enfance que le pain perdu que voilà aura su vous faire retrouver.

mercredi 9 mai 2012

Salade deux fois verte



Vous avez envie de fraîcheur car vos chaussettes de laine vous tiennent décidément trop chaud?

Oui, qu'alliez vous croire? Vous ne pouvez avoir chaud seulement que pour cette raison, puisque le soleil est encore loin de vous brûlez la peau!

Bien, ce n'est pas grave, on a mis en route  la machine des recettes de saison (alors qu'il n'y en a plus), Mais où va la monde???????





Sortez les assiettes et installez vous à table pour déguster cette salade 2 fois verte.

Une fois verte pour la roquette,

Une deuxième fois pour les lamelles de courgettes.

Poêlez quelques minutes les courgettes et réservez.

Préparez votre vinaigrette, votre roquette, zestez des citrons, toastez vos noisettes et découpez votre mozzarella.




Mélanger le tout et ôtez vos chaussettes!

Il fait beau tout à coup .

Voyez, on vous avez promis un saut dans la saison.


lundi 7 mai 2012

La tarte des singes pour les écureuils




"Les urgences psychiatriques, Bonjour, ne quittez pas, nous allons prendre votre appel".

Je sais pertinemment ce que vous pensez !

"Celle-là, elle a perdu un certain équilibre psychique !"

Pas du tout, c'est promis; enfin, dans une certaine MESURE.

Alors vous voulez savoir : qu'est-ce qu'une tarte des singes pour les écureuils ?

Mais quel rapport entre le zoo, les animaux et la pâtisserie ?

C'est cela ! Juste en dessous.


Tarte Banane caramélisée et Biscuit noisette

Des bananes pour les singes ,

Des noisettes pour les écureuils,

et la boucle est frisée.

Vous comprenez pas ?

Regardez mieux dessous ...




Ben ouais, alors que je vous parlais de mon addiction pour pâtisser de la banane par peur des calories (c'était il n'y a pas si longtemps, juste ici ), j'ai complètement retourné ma veste, ou plus justement mon tablier.

OooooooUuuiiiiiiiiI !!

J'ai recommencé... en pire !

Les coutures des jean's n'ont qu'à bien se tenir.

Cette fois c'est du lourd parce que j'ai doré mes tronçons de bananes dans un caramel au sucre roux  que j'ai ensuite déglaçé au beurre doux.

C'est en lisant un des livres de tartes kluger que j'ai pris ma décision.

Le dessert sera donc une Tarte à la banane et biscuit noisettes.





J'avais tout pour réaliser la chose : j'avais toujours mes bananes en phase post-euthanasie et mon petit pralin maison.

Déconcertante de simplicité dans sa réalisation (parole d'experte !!! Oh je ne passe plus les portes , mais que ce passe t'il ??? ma tête est restée bloquée à mon passage !!! Pourquoi ???- Non pour rien !!!)

Montez deux blancs en neige avec du sucre glace et incorporez le pralin.

Puis chauffer au four à 180°C pendant 20 minutes.






Supplicieuse est l'attente, tourment est l'odeur qui s'échappe du four.

Je vous conseille de vous lancer pour cette tarte qui est une véritable folie.





La gourmandise est quand même le plus joli des pêchés.

Non ?

Je vous salue Marie !

dimanche 6 mai 2012

Il n'y a plus de saison mon brave m'sieur !



Comme on peut tous le remarquer vers 20h30 devant Evelyne Dhéliat, le soleil est porté disparu.

Si ça continue comme cela, dans le sud, on skiera au mois de mai.

Cool, je descends une dernière piste et je t'apporte le muguet !!

Non mais !!

Alors quoi, on va pas attendre le soleil qui ne vient pas pour se croire au printemps et déguster des petits plats light et pigmentés.

Nostalgiques dé-serrez votre ceinture voilà notre petite entrée ensoleillée.

Parfois, la simplicité c'est ce qu'il y a de meilleur mais ça, ce n'est pas le première fois, toute-toute première fois, que vous l'entendez, ni même que je vous l'écris.

Des légumes juste saisis à la poêle dans un trait d'huile d'olive  : aubergine, courgettes, poivrons...

De la feta émiettée en accompagnement et un cressin feuilleté à la tapenade verte et nous voilà prêts pour une entrée légère et pleine de couleurs;




Parfaite pour annoncer la suite d'un repas, mise en appétit assurée et rapidité d'exécution !

Sinon, je ne vous dirais rien sur le 2nd tour des élections et l'importance d'aller voter !!

Bonne journée quand même !!

mercredi 2 mai 2012

Tiramisu Rose pour les filles (et les garçons qui aiment le rose et qui aiment les filles!)



Ciao a tutti ! 

Envie de douceur, de rêve, de sensations et d'émotions ?

Oui !

Alors glissez le long de cette page et découvrez notre dernière confection : un tiramisu rose pour les filles et les garçons qui aiment le rose et qui aiment les filles (oui, j'en connais !!).

Comme vous pouvez le lire, en, ce moment c'est la fête des fruits rouge sur ce blog .

Vous avez eu droit au :


J'espère que vous n'êtes pas encore las car c'est loin d'être fini avec ce Tiramisu Rose.






Voilà révélés les ingrédients : framboises, gariguettes et Myrtilles.

Un autre voile est levé; celui de l'Alkermes !





Si vous avez des origines italiennes (comme 70% de la population du bassin méditerranéen (*.*)), vous pouvez connaître cette liqueur qui tâche et qui sert aux préparations des desserts en tout genre.







Liqueur rouge comme le sang mais couleur du coeur pour un douceur, pardon !, un dessert.






Je ne vous donnerais pas ici, la milliardième recette de tiramisu, vous en avez à tous les coins ...

C'est toujours pareil de toute façon, on prend les blancs que l'on montent et incorporent au mascarpone, roux et sucre.

Moi je l'improvise, je l'allège en sucre, je rajoute du citron pour mieux sentir les fruits et l'alcool pardi.





Ah oui, je vous avez annoncé un tiramisu rose...de la douceur...de l'émotion... pour les fruits certes, mais aussi pour les biscuits rose de Reims que j'ai écrabouillé sur le dessus...




Le dessus est donc rose et doux comme la peau d'un bébé doux!!

Mais l'intérieur est aussi doux, souple et ...






... Je vous laisse imaginer la suite...

Ciao Ciao !