mardi 16 avril 2013

Pousse Café Mousse

A l'heure où nous vous écrivons, nous venons de recevoir un message de notre estomac :
"je n'en pouvais plus; je suis parti...dans les talons, les 3 cressins que l'on m'a remis n'auront pas calmer mon appétit. Adieu!".

Certes, il n'est pas tout à fait l'heure de mettre en route le percolateur pour faire couler un expresso et déguster un petit dessert, l'heure du pousse café mais on vous laisse une petite recette simple et bonne pour remplir vos petits ventres.




Pour 8 pots de mousse café :
- 1 plaque de chocolat aromatisé au café
- 33 cl de crème fleurette
- 50g de sucre glace





Fondre au micro-onde le chocolat.
Pendant ce temps, monter la crème préalablement placée au congélateur avec le bol et le batteur.
Incorporer le sucre.
Mélanger délicatement les 2 préparations et placer au frigo pendant 2 heures c'est bien.





Pousse mousse cette mousse...
Qu'elle est douce cette mousse.

dimanche 14 avril 2013

Etre dans le jus ...se délecter de sa pulpe

Les beaux jours frappent enfin à la porte.
Avec eux, on a envie d'être joyeux et de profiter de tous les instants.
On bouge, on sort...la vie nous déborde de ses moments.
Alors, une fois posés, de quoi on a envie?
Une belle petite chose à se mettre sous la dent, un joli totem à regarder, un bon souvenir à conserver.

Des cupcakes aux citrons meringués comme une tarte pour le goûter.




Pour 18 cupcakes citrons meringués :

Pour la pâte :
- oeufs
- 125g de beurre mou
- 2 oeufs
- 175g de farine
- 1 sachet de levure
- 150g de sucre
- 80ml de lait
- le zeste d'un citron

Mettre au batteur le beurre, le sucre, le zeste.
Ensuite incorporer les oeufs et mélanger.
Enfin ajouter le lait.
Cuire 20 minutes à 200°C.

Pour le lemon curd :
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 citrons et le jus
- 75g de sucre
- 40g de beurre

Faire chauffer les ingrédients au bain-marie en remuant.
Quand la cuillère est nappée retirer du feu et déposer dans une boîte fermée au frigo.
Laisser refroidir.

Pour la meringue :
- 4 blanc d'oeufs
- 220g de sucre

Monter les blancs en incorporant au fur et à mesure le sucre.




Une fois les cupcakes refroidis, creuser un petit cylindre et y déposer le lemon curd.
Puis dresser vos meringues sur les gâteaux et déposer à four chaud pendant 10  à 15 minutes.




Le résultat est sympa.
Le goût est là.
Le moment est parfait.
Bon appétit // //

jeudi 4 avril 2013

Brûler une crème avec Christophe(s)


On vous a fait grasse grâce de pâques, du lapin et des cloches en chocolat pour cette année.
On vous fait cadeau aussi de l'affaire Cahuzac et du nouveau Pape.
Ce qui ne veut pas dire qu'on ne se soucie pas de savoir si vous avez passé de bonnes fêtes et tout et tout.
De notre côté, on a eu la chance de recevoir une belle ruche en chocolat VALRHONA avec des super trop bons chocolats à l'intérieur, des petits pois et des fraises dans un joli mini panier en osier.
Gentil... Lapin...
Reprenons nous !

Brûlons de plaisir pour notre petit dessert que voilà.




Cela faisait longtemps qu'on nous réclamait à corps et à cris : UNE CREME BRULEE.
Défi relevé ...mais non sans mal !
Un premier essai genre "fiasco dans le ramequin" était essuyé il y a quelques mois de cela.
D'ailleurs, cet échec nous avait refroidi (comme si le temps ne suffisait pas pour cela) pour retenter l'aventure et l'on conseillait vivement autour de nous de déguster la chose dans un restaurant avec une bonne carte de desserts.

En effet, notre première fois ratée, c'était avec Christophe Michalak.
Pardon !
Il nous parlait de pectine et de trop grandes étapes un peu inutiles pour un dessert assez simple.

Alors voilà !
C'est un second Christophe que l'on adore qui nous inspirait pour revivre la recette.
Monsieur Felder, Merci à vous du fond du ramequin vide.




Pour 4 belles crèmes brûlées selon Christophe FELDER :
- 5 jaunes d'oeufs bios
- 250 g de crème fraîche liquide
- 2 gousses de vanille de Madagascar
- 70 g de sucre en poudre
- 25 cl de lait bio
- cassonade

Fendre les gousses de vanille et récupérer les graines.
Dans une casserole faire bouillir le lait avec les graines.
Puis éteindre et laissez infuser le tout pendant 10 minutes au moins.
Pendant ce temps, mélanger les jaunes et le sucre sans blanchir.
Incorporer la crème fraîche à ce mélange.
Une fois le lait refroidi, ajouter à la préparation oeufs-sucre-crème.
Saupoudrez de cassonade.
Mettre au four 1 heure à 170°C.
Réserver au frais.
Avant de servir, saupoudrer de sucre et brûler au chalumeau.




Amélie Poulain n'a qu'à bien tenir sa petite cuillère.
On l'adore ^8^