mardi 22 octobre 2013

Retour vers un passé fruité !


Vous avez du vous faire la réflexion qu'il n'y avait plus rien à lire ou à découvrir par ici.
Et bien détrompez vous ! On vous l'avait dit cette interruption n'est que temporaire et bientôt nous signerons notre retour.
Pour vous faire attendre, on vous glisse une petite douceur aux fruits.

Pour la Charlottine aux fraises :

- Pâte à génoise ici
- Pâte de pistache ici
- Crème fleurette 33 cl 
- 500g de Fraises et quelques framboises
- 200g de sucre en poudre
- Sucre glace

Préparer votre génoise.
Incorporer votre pâte à pistache dans le mélange.
Cuire sur une grande plaque de cuisson sur laquelle vous aurez déposer un silpat.
Réserver.

Équeuter vos fraises et trancher les finement.
Réserver.
Conserver 200g pour faire un coulis de fraises à compléter avec quelques framboises.
Faire chauffer les fraises et framboises dans une casserole avec 100g de sucre en poudre.
Faire réduire.
Une fois consumées, broyer le coulis et passer au chinois pour ôter les graines des fruits.

Monter votre crème en chantilly en incorporant 100g de sucre en poudre et un peu de coulis de fruits pour colorer le tout.
Réserver au frais.




On a dressé nos charlottes légères à l'assiette.
Découper un cercle de génoise et déposer au fond de votre emporte pièce.
Dresser vos fines tranches de fraises sur les bords de l'emporte pièce ainsi qu'au centre de celui-ci.
Ajouter le coulis de fraises; puis votre crème chantilly aux fraises en terminant par un second cercle de génoise et finissez en saupoudrant de sucre glace.
Vous pouvez décorer le sommet d'une framboise et votre assiette de coulis.
Démouler délicatement votre dessert.
Servir frais. 

Arghhh ! Oui c'est vrai, ce n'est plus la saison des fraises mais plutôt des courges et châtaignes.
Pas grave, on compte sur vous pour garder à l'esprit cette recette pour les jours heureux.

La bise à vous

1 commentaire:

  1. Chers amis blogueuses et blogueurs,

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    Alexandre Gelbert
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